Tortitas de Atún con Verduras
Ingredientes (6 tortitas aprox)
2 latas de atún en agua o aceite (escurridas)
1 zanahoria rallada finamente
½ calabacita rallada y escurrido
½ pimiento verde finamente en cubitos
2 huevos
½ taza de pan molido o avena molida
1–2 cdas. de harina de trigo
Sal y pimienta al gusto
Aceite para freír
Preparación:
1. En un tazón mezcla el atún escurrido con la zanahoria, calabacita y el pimiento verde.
2. Agrega los huevos, pan molido y harina para compactar la mezcla.
3. Sazona con sal y pimienta.
4. Forma tortitas redondas.
5. Cocina en sartén con poco aceite, a temperatura media, hasta dorar ambos lados.
6. Sirve y acompaña con ensalada o salsa fresca.
Tortitas de Brócoli con Queso
Ingredientes (6 tortitas aprox.):
2 tazas de brócoli cocido y machacado finamente
1 taza de queso rallado (mozzarella, manchego)
2 huevos
½ taza de pan molido o avena molida
2 cdas. de harina de trigo (o maicena)
1 diente de ajo finamente machacado
Sal y pimienta al gusto
Aceite vegetal o de oliva para freír
Preparación:
1. Cocina el brócoli en agua con sal hasta que esté suave, luego divide finamente.
2. En un tazón, mezcla el brócoli con el queso rallado, los huevos, el pan o avena molida, la harina y el ajo.
3. Sazona con sal y pimienta, y mezcla hasta obtener una masa que se pueda formar en tortitas.
4. Forma tortitas redondas y ligeramente irregulares.
5. Prepara un sartén con poco aceite y fríelas a temperatura media hasta que estén doradas por ambos lados.
6. Escurre en papel absorbente y sirve.
